Hola, soy John, y si estás aquí, es porque amas la buena cocina tanto como yo.
Quiero darte la bienvenida a este rincón donde la gastronomía colombiana cobra vida, donde cada receta tiene una historia, y donde el sabor de nuestras raíces se siente en cada cucharada.
Desde pequeño supe que la cocina no era solo un lugar para preparar comida. Para mí, siempre fue un espacio sagrado, donde el aroma del sofrito me abrazaba, donde los sonidos del caldero me contaban secretos, y donde cada receta que mi mamá y mis abuelas preparaban se sentía como un acto de amor. Crecí rodeado de sabores, de ingredientes frescos que venían del mercado, y de esas tradiciones que se pasan de generación en generación sin necesidad de escribirlas en un papel.
Mi pasión por la cocina colombiana no nació de un libro ni de una escuela: nació del corazón. De ver a mi gente cocinar con las manos llenas de historia, con una sonrisa y con orgullo. Colombia no tiene una sola cocina, tiene muchas, y todas son un reflejo de nuestra diversidad, de nuestras regiones, de nuestras luchas, de nuestras celebraciones.
He probado de todo: arepas boyacenses hechas a leña, pescado frito en las playas de La Guajira, tamales en las madrugadas bogotanas, bandejas paisas que te dejan sin aliento, ají de maní del Cauca, y dulces típicos del Valle. Y con cada plato me enamoro más de lo que somos como país: una mezcla de culturas, colores, y sabores únicos en el mundo.
Este proyecto nació por una razón muy simple: quiero que el mundo descubra el sabor auténtico de Colombia. Quiero que cada colombiano, esté donde esté, pueda volver a su tierra a través del paladar. Que los que están lejos puedan hacer una receta y recordar a su abuela, a su mamá, a ese plato que solo se comía en Navidad o en una fiesta del pueblo.
Aquí no se trata solo de cocinar: se trata de contar historias, de preservar lo nuestro, de darle valor a lo cotidiano. Cada receta que comparto está escrita con cariño, probada con paciencia y presentada con el deseo de que tú también la disfrutes, la compartas y la hagas tuya.
No soy chef profesional, pero sí soy un apasionado. Me he dedicado a estudiar nuestras preparaciones tradicionales, a entender los ingredientes autóctonos, a rescatar recetas que estaban quedando en el olvido. Me gusta experimentar, pero también respetar lo clásico. Creo que la cocina es un equilibrio entre tradición e innovación, entre lo que nos enseñaron y lo que queremos aportar.
Además, siento que la cocina es una forma poderosa de conexión. Une familias, amigos, vecinos. Une generaciones. En un mundo tan acelerado, tan digital, tan distraído, cocinar es una forma de volver al presente, de ponerle pausa a la rutina y disfrutar el momento.
Por eso estás aquí, y por eso esta página existe.
“Descubre el sabor auténtico de Colombia, en cada receta, paso a paso” no es solo una frase bonita: es mi promesa. Cada receta que publico, cada consejo que doy, lo hago pensando en ti, en quienes quieren aprender, recordar o sorprender. Este es tu espacio tanto como mío.
Gracias por estar aquí, por confiar en lo que hago, y por compartir conmigo esta pasión por nuestra cocina.
¡Bienvenido a esta mesa virtual donde Colombia se sirve en plato limpio, con sabor y con amor!